开家西餐厅利润好不好得看三方面。首先得算清楚一个月赚多少。西餐厅客单价一般五十到一百块，但每桌坐八个人。假设每天翻台六次，一个月能接一千八百桌，这样流水大概九万到十万八。不过别急着高兴，后面还有大窟窿等着。

为啥说利润难说？因为成本像滚雪球越滚越大。比如北京三环的商铺月租两万五，装修得花三十万起。光这两项就占流水的三成。再算人工，五个员工月薪两万二，加上食材成本占四成，水电费每月八千。要是遇到淡季，每天只翻三台，流水就砍到四万五，根本不够交账。去年上海某西餐厅数据，好的月利润两万八，差的赔三万五。关键要看选址和翻台率，就像老张在成都春熙路那家，虽然租金贵，但每天接两千桌，反而比郊区同行多赚六成。