鲍鱼能吃的部位主要是肉质那部分，还有壳和内脏。肉质像粉丝一样脆嫩，壳可以当工艺品，内脏虽然能吃但最好别碰。吃的时候要撕掉黑线，用沸水烫三分钟去腥。

为什么这样讲呢？鲍鱼肉是主要食用部分，占整只鲍鱼的80%左右，肉质细嫩蛋白质高。壳能做鲍鱼酱和工艺品，但内脏含有重金属和毒素，2019年水产研究所检测显示内脏汞含量是肉体的3.2倍。撕掉黑线是关键，那是连接内脏的血管，残留的毒素可能跟着肉跑。沸水烫三分钟能杀菌去腥，但时间太长肉会变老。壳和内脏的，但内脏有风险，处理不当会中毒。吃鲍鱼要选新鲜货，冷冻的肉会变硬。撕肉的时候要顺着纹理，这样才不会散开。壳泡水三天能泡软，煮汤要加姜片去腥。内脏千万别乱扔，但绝对不能吃，尤其怀孕的不能碰。吃鲍鱼最好买小个头的，肉更嫩。壳晒干可以当调料，但内脏绝对不能做菜。买鲍鱼要看眼睛是否灵活，闭眼的可能不新鲜。处理完鲍鱼要马上洗净，否则肉会变腥。