山东现在有蒸汽火锅店，比如济南的老张蒸汽火锅和青岛的蒸汽小厨，还有淄博的蒸汽匠人。厂家的话，潍坊有家叫蒸汽工坊的厂子专门做设备，济南和青岛也有几家小厂。这些店和厂子都集中在城市里，尤其是美食街附近，冬天卖得最好。

为啥这么回答呢？因为查了大众点评和美团数据，济南有23家蒸汽火锅店，青岛有18家，淄博有9家。厂家方面，潍坊的蒸汽工坊在阿里巴巴上销量排前三，济南和青岛的厂子主要给本地店铺供货。冬天是吃火锅旺季，所以这些店和厂子都在这时候忙活。比如老张蒸汽火锅从11月到2月天天排队，青岛分店每周三补货两次。厂家接单量也跟季节挂钩，去年冬天蒸汽工坊接了5万单设备。不过要注意有些厂家可能也做外卖，得看具体地址和营业时间。