一般炖鸡放3-5根鲜人参就行，根据鸡的大小调整。500克鸡配3根，1公斤鸡配5根，太多会发苦，太少没效果。体质虚寒的可以加姜片，手脚冰凉的多放两根。炖的时候要小火慢炖，最少1.5小时，这样人参的精华才能进汤里。

鲜人参炖鸡放多少根合适呢？鲜人参的分量和鸡的重量要成比例，500克鸡配3根，1公斤鸡配5根，这样炖出来的汤才鲜甜。而且，鲜人参的根茎要选粗细均匀的，这样炖的时候能均匀吸收味道。炖的时间不能太短，最少要1.5小时，这样人参的皂苷才能溶出来。比如我之前试过用500克三黄鸡配3根5厘米长的鲜人参，炖完汤色金黄，鸡肉嫩滑，人参渣还带着甜味。不过要注意，如果人参太老或者发霉了，千万别用，否则会中毒。体质虚寒的人可以加几片生姜，这样不会太补。还有，炖的时候要盖盖子，避免人参的香气散掉。不过如果时间不够，最少也要炖40分钟，这样汤里才有营养。放3-5根是黄金比例，多放会浪费，少放没效果。