巴乡石锅鱼是四川乐山的特色菜，用石锅煮鱼，味道鲜辣带点焦香，现在网上挺火的。年轻人和外地游客都爱点，外卖卖得最好，尤其冬天吃很受欢迎。最近三年火得特别快，抖音小红书都有很多人拍，比如乐山本地人周末都爱去吃，省外游客来乐山必打卡。

因为巴乡石锅鱼在乐山本地有十多年历史，但最近三年才在省外爆火，比如成都、重庆这些地方。根据美团外卖数据，前年乐山石锅鱼外卖销量比2020年涨了180%，抖音相关视频播放量破5亿次。虽然现在很多餐馆都在做石锅鱼，但真正能留住老客的还得是乐山本地的老店，比如张公桥那家店，每天下午三点就卖光。不过要注意的是，虽然冬天吃的人多，但夏天高温天外卖订单量反而降了30%，因为石锅鱼煮的时间长，夏天配送容易影响口感。现在很多餐馆都开始做改良版，比如加番茄或者酸菜，但原味的还是最受欢迎，毕竟网友都说“没得石锅那个焦香味，就不叫巴乡石锅鱼”。