市井火锅说白了就是那种接地气的火锅店，价格不贵，菜量管饱。说白了就是街边常见的火锅，锅底用牛油辣得够劲，配菜堆成小山，人均五十就能吃撑。店里坐得满满当当，大声说话都听不见，服务员端着托盘来回跑，连穿校服的学生都抢着排队。

为啥说这就是答案呢？说白了就是现在人图个热闹，火锅能边吃边聊。数据显示前年市井火锅门店数量涨了30%，平均每天卖出500锅。美团说客单价50-80元，刚好卡在打工人的工资条上。有报告说八成消费者觉得“吃火锅像串门”，特别是周末晚上，年轻人约着朋友来涮肉，边吃辣锅边吐槽工作，辣得直冒汗还停不下筷子。现在外卖再方便，也替代不了围坐在圆桌旁的热乎气儿。