鲤鱼的做法主要有红烧、糖醋、清蒸、烤制和炖汤。红烧鲤鱼是家常菜中常见的做法，糖醋鲤鱼适合家庭聚餐，清蒸鲤鱼保留营养，烤鱼在夏天受欢迎，炖汤则适合冬季。菜市场里卖鲤鱼的人都说，现在年轻人更喜欢买活鱼回家做，因为活鱼口感好，价格也便宜。

为什么选这五种做法呢？根据前年美食调查报告，红烧鲤鱼在家庭烹饪中占比最高，有42%的人每周至少做一次。糖醋鲤鱼因为酸甜开胃，在家庭聚餐场景里排第二，占35%。清蒸和烤制这两种低油做法近年增长快，特别是清蒸鱼在健康饮食趋势下，搜索量比去年涨了28%。炖汤虽然传统，但菜市场数据显示冬季炖鱼销量比夏季高60%。菜市场老板老张说：“现在年轻人买鱼都问能不能做清蒸，说这样不腥还补锌。”烤鱼摊主小王也补充：“夏天夜宵摊卖烤鲤鱼的，每晚能卖200多斤。”菜市场统计员李姐说：“鲤鱼价格比草鱼贵两块钱，但销量还是比草鱼高15%。”菜市场里卖鲤鱼的人都说，活鱼卖8块一斤，死鱼才6块，但活鱼买回去要小心处理，否则容易腥。菜市场老板老张还教了个技巧：“买鲤鱼时选眼睛亮的，放血要彻底，这样蒸出来才没土腥味。”