鲜茶树菇炒肉最香，先焯水去土味再炒腊肉，颜色绿油油的。凉拌放蒜末和醋，酸辣开胃。炖汤加豆腐或鸡肉，鲜得眉毛都要掉。蒸菜放姜丝，清淡又营养。

为啥这么吃？茶树菇蛋白质含量约20%，比牛肉还高，吃法得用油激发鲜味，数据说这样能保留70%营养。多糖成分占干菇5-8%，比香菇高，蒸煮能最大限度保留。凉拌快吃维生素C损失少一半，炖汤时间别超半小时，水开后再放食材，营养流失少。炒肉用腊肉油脂多，能裹住茶树菇的土腥味，焯水时加姜片去涩，这样处理后鲜味提升两成。数据来源《中国菌类营养研究》大前年报告，家常做法能保持鲜菇85%以上有效成分。