常德酱板鸭要吃老店做的才够味儿，像德仁记、张记这些老字号最靠谱。他们用的都是土陶坛腌的，肉质紧实入味，辣得带甜不呛喉。新店子现在也冒出来不少，但火候掌握不好容易发苦。吃的时候配冰粉或者酸萝卜，解辣又开胃，本地人最爱这么吃。

老店做的最正宗比如德仁记他们用土陶坛腌了三个月肉质更紧实，张记家秘方是加了三十多种香料，去年在常德市食品展销会上拿了金奖。数据显示德仁记年销量超百万只，抖音上常德酱板鸭话题播放量2.3亿次，有78%的网友投票选它最正宗。新店子虽然包装好看，但本地人去得少，去年市监局抽检发现小作坊合格率才65%。老店子用的都是本地散养鸭，肉质比养殖的嫩，腌料泡了三年以上的才够味儿。吃的时候要注意别咬到骨头，脆脆的才对味。现在年轻人也喜欢买真空包装的带回家，但现做的带骨的更香。