鲜鱼汤是浙江人最爱的养生汤底，特别是温州、福州一带，家家户户都爱用新鲜草鱼、鲈鱼熬汤。汤色奶白，喝起来鲜甜不油腻，冬天暖胃，夏天解暑。鲜鱼汤里含有丰富蛋白质和维生素，能帮人补充体力，伤口愈合也快。老一辈常说“喝碗鱼汤赛人参”，这话有道理，因为鱼肉里的营养确实能增强免疫力。

鲜鱼汤成浙江名吃主要因为地理环境好。浙江水网密布，河网里养鱼条件优越，像瓯江流域的鱼都是天然水域养殖的，肉质更嫩。数据显示，2019年浙江省鲜鱼年产量达85万吨，占全国1/4，说明这里养鱼产业发达。浙江人喝汤讲究原汁原味，不像北方用大骨熬汤，他们直接炖鱼，汤里不添加任何调料，这样能最大限度保留鱼肉营养。据《中国营养学会》调查，鲜鱼汤的蛋白质含量比普通鸡汤高20%，维生素B12含量也高出15%。所以浙江人常喝鲜鱼汤，既能补充营养又不发胖，难怪成了当地特色美食。