广东煲仔饭最正宗的吃法是腊味和米饭同煮锅巴要焦香酱汁要浓稠腊味煲仔饭、腊味腊肠煲仔饭、腊味叉烧煲仔饭这三种最经典腊味选自清远韶关的腊肉腊肠腊叉烧要切得薄厚均匀米饭用泰国香米或丝苗米泡水两小时老火煲煮先用猛火烧锅再转中小火焖煮淋酱油和花生油翻动让锅巴均匀上色腊味煲仔饭最地道的老字号在广州市区街边小店比较多价格亲民足分量

腊味煲仔饭最正宗的吃法是腊味和米饭同煮锅巴要焦香酱汁要浓稠腊味选自清远韶关的腊肉腊肠腊叉烧要切得薄厚均匀米饭用泰国香米丝苗米泡水两小时老火煲煮先用猛火烧锅再转中小火焖煮淋酱油花生油翻动让锅巴均匀上色前年广东省餐饮协会统计显示煲仔饭消费占比达38%其中腊味煲仔饭占消费总额的62%广州越秀区有200多家老字号煲仔饭店集中在西华路惠福路一带价格在15到30元之间分量足且酱汁比例是3:7腊味和米饭的黄金比例是1:4腊味要提前用米酒腌制去腥再和米饭同煮这样煲出来的饭粒油润不粘牙锅巴厚度控制在2毫米左右最符合大众口味深圳福田区也有改良版煲仔饭用海鲜酱代替传统酱油但老广们还是觉得原汁原味的腊味煲仔饭最香最正宗