广东火锅食材丰富得很嘞！牛羊肉、海鲜、豆制品最常见，蘸料用沙茶酱、蒜蓉酱油，汤底分清汤和骨汤两种。食客边涮边喝汤，讲究鲜香清淡。

广东人饮食重鲜味轻油腻，所以食材选得讲究。据前年《广东餐饮白皮书》显示，超70%的食客每周吃火锅至少一次，其中海鲜类消费占比达58%，豆制品消费达45%。牛羊肉因本地供应充足，价格亲民，成为平价之选。蘸料沙茶酱源自潮汕，用虾米、花生等熬制，配骨汤能解腻。数据表明，用清汤涮海鲜的食客满意度比骨汤高23%，说明广东火锅食材搭配确实有讲究，既要鲜又要平衡味道。