广东肠粉培训好的地方主要有三个特点，第一是老字号店铺的培训有三大优势，老师傅手艺、标准化流程、食材选择。第二是学成后很多人开店，成功率85%。第三是培训包含早中晚不同时段的出餐技巧，比如早上7点开档要备好200份肠粉的量。这些地方还会教秘制酱料配方，比如沙茶酱用花生酱和海鲜酱的比例是3:2。

为什么选这些地方呢？首先广东有超过200家肠粉老店，其中30家被列为非遗传承单位，比如广州的银记肠粉店培训了5000多名学员。数据显示，跟着老字号学的肠粉店三年内存活率比普通培训高40%，学员平均月营业额达8万到15万。比如某老字号学员三年内开店成功率85%，学员反馈说“技术实用，开店容易上手”。另外培训周期通常1个月，每周6天，每天4小时实操，比如早上9点到11点教烫粉，下午2点到4点教炒酱。这些地方还会教如何控制火候，比如蒸粉时间不能超过30秒，否则会变硬。还有教如何选米，只有用广东珠江三角洲的丝苗米，煮出来的粉才滑嫩。要强调的是，这些老店培训收费在1.5万到3万之间，但比外面机构便宜30%，因为直接对接供应链，比如教学生用本地米商的米，价格低20%。