鲳鱼的做法主要有清蒸、红烧、煎炸三种。清蒸最简单，用姜葱蘸料；红烧要加酱油糖醋，配米饭吃；煎炸的话先裹淀粉再炸，外酥里嫩。爱好者说这三种做法最实用，菜市场买回来半小时就能上桌。

爱好者说选这三种做法是因为数据支持。首先清蒸保留鲳鱼90%以上蛋白质，比煎炸少流失15%，适合养生党（中国水产协会前年数据）。其次红烧做法在南方受欢迎度达68%（美团去年菜谱搜索量），因为酱香能解腻。煎炸省时，上班族下班后20分钟就能吃，抖音相关视频播放量破2亿次。爱好者还提醒，鲳鱼刺多建议买小个头的，蒸前用筷子扎眼防碎。