鳜鱼蛋白含量高大约18-22%属于高蛋白低脂肪的肉类，每100克能提供15-20克蛋白质。鳜鱼含有dha这个说法对，但含量不算特别高大约每100克0.5克左右，主要在鱼脑和眼柄附近比较多。

因为鳜鱼属于高蛋白低脂肪的肉类，肌肉纤维排列紧密所以蛋白质占比高。根据2021年水产研究所数据，鳜鱼肉中蛋白质含量稳定在18-22%之间，这个数值比普通淡水鱼高5-8个百分点。至于dha含量，每100克鳜鱼平均含有0.5克左右，相当于每天推荐摄入量的八分之一。虽然这个数值不算突出，但考虑到鳜鱼属于淡水鱼，这个含量已经超过草鱼、鲢鱼等常见淡水鱼两倍以上。需要注意的是dha在鱼脑和眼柄部位更集中，比如鳜鱼鱼头部分的dha含量能达到1.2克/100克，但普通部位大概只有0.3-0.6克。烹饪时用清蒸或快炒能最大程度保留dha，油炸的话会流失30%以上。