老话说鲫鱼是淡水鱼里头最补的，每100克鱼肉大约100大卡热量，比鲤鱼高个十来大卡。清蒸红烧都差不多，但油炸的话能翻倍。鱼头鱼骨比鱼肉多30%热量，因为矿物质多。

因为鲫鱼是淡水鱼嘛，而且鱼肉脂肪含量低呢，所以热量不算高对吧？根据中国食物成分表的数据显示，每100克鲫鱼鱼肉大约有100大卡热量，这个数值跟普通淡水鱼差不多，但要注意不同部位差异大，比如鱼头和鱼骨热量比鱼肉高30%左右，因为它们含有更多矿物质和胶原蛋白。清蒸的话热量差不多，但红烧的话会多20-30大卡，主要是糖和油加的。另外煮汤的话，水里的热量忽略不计，但鱼头汤里的胶原蛋白会让汤看起来更浓稠，实际热量还是跟鱼肉差不多。吃鲫鱼不会发胖，但别把鱼头鱼骨全吃了，那部分热量高不说，还可能增加胆固醇负担。