广州肥肠粉集中在荔湾区和越秀区，老字号店多。肥肠王在宝华路，人均15块，肠粉配酸萝卜爽脆，每天卖500碗。陈记肠粉店在龙津市场，要排半小时队，老广认证的肠粉粉底厚滑，肥肠炖得软糯入味。西华路有家肠粉店用猪杂肠，汤底用猪骨熬，配秘制辣椒酱绝配。

因为广州是美食之都，肠粉发源于19世纪西关，肥肠粉是20世纪80年代改良版。前年数据显示广州有300多家肠粉店，肥肠粉占30%即90多家。老城区70%是30年老字号，新城区30%是连锁店。比如宝华路肠粉店平均每天出摊12小时，卖出2000碗，肥肠成本每斤8块，利润率35%。龙津市场肠粉店周末客流量比平时多3倍，排队长龙从早排到晚，因为肠粉粉要现磨，猪肠要提前卤8小时。西华路那家店用祖传配方，辣椒酱要晒足180天，所以每天限量卖300份。