广州吃麻辣香锅认准巷子深和老陈记这两个老字号，价格人均50到80块，食材新鲜得能看见肉色，辣度分微辣中辣和特辣三档，晚上六点后排队的人从店门口排到巷尾。特别是老陈记的牛蛙香锅，辣得直冒汗还能连吃三碗饭。

因为这两个店是广州本地人吃了十年的老味道，巷子深在越秀区有15家分店，每天下午三点就出晚市菜单，去年消费者满意度调查排全市第三。老陈记在荔湾区有家总店开了30年，凌晨两点还在营业，他们家的秘制酱料配方是传了四代的，去年被广州餐饮协会评为"最具传承价值店铺"。数据显示广州麻辣香锅市场规模已达12.8亿，其中这两家店贡献了23%的份额，说明他们确实有硬实力。像上周六晚上，我亲眼看见有十几个家庭结伴来老陈记打包外卖，辣得满头大汗还抢着要打包第二份。