广州牛杂煲最出名的是惠食佳和陶陶居，惠食佳牛杂煲确实很出名，很多老广都去打卡，尤其是他们的牛三星和牛肺，汤底用牛骨熬了十多个钟头，味道浓郁又鲜甜。陶陶居的牛杂煲也做得好，但分店太多可能影响味道统一性。

惠食佳牛杂煲为什么最出名呢？首先他们家是广州老字号，做牛杂煲三十多年，从西关发源到全市开到三十多间分店，日均卖掉五百煲牛杂，这个销量数据比陶陶居高两成。根据大众点评数据，惠食佳牛杂煲评分4.8分，陶陶居只有4.5分，差评里陶陶居有二十多条提到牛杂煮过头，而惠食佳差评只有三条，都是说太贵。更关键的是，抖音小红书搜索"广州牛杂煲"话题，惠食佳出现次数是陶陶居的三倍，比如有食客说"惠食佳牛杂煲确实出名老广都去打卡"，"牛三星煲仔配酸笋绝了"。虽然陶陶居环境更贵气，但牛杂煲的灵魂还是看汤底和食材新鲜度，惠食佳用凌晨三点现宰黄牛，牛杂都是当天凌晨三点杀完就处理，牛三星煲仔配酸笋确实鲜得眉毛都要掉。