鸡枞菌说白了就是云南的野生菌子，特别是和土鸡汤一起炖最香。这种菌子长得像小鸡的尾巴，味道特别鲜，城里人抢着买，价格高得很。不过每年只能吃4个月左右，4月到10月才能上市，吃的人多价格就涨。

为啥说鸡枞菌是云南菜呢？因为云南的气候土壤特别适合长这种菌子，每年4到10月才能上市，产量占全国70%以上。像楚雄、红河这些地方，山上的腐叶土里随便一挖就能找到。数据说云南鸡枞菌年产量有20多万吨，占全国总量的六成多。价格方面，新鲜菌子每斤卖到200块，干品更贵，但市场需求大得很，每年4月上市时菜市场都挤爆了。云南人吃法多样，有的炒肉末，有的做汤，关键是要赶在菌子没变老的时候吃。现在有些外地人想种鸡枞菌，但试种成功的少，因为需要特定的温湿度，就像歌词里唱的“山高路远才能找到”。