广式月饼是广东传统糕点代表，主要分四大类八小类。第一类是传统广式月饼，包括奶黄莲蓉、五仁、豆沙、莲蓉等经典口味；第二类是流心系列，比如流心奶黄和流心五仁；第三类是创新口味，像芝士奶黄、海盐奶黄；第四类是节庆限定款，如中秋冰皮月饼和春节陈皮红豆饼。每块月饼直径都在15厘米到20厘米之间，重量从200克到500克不等，表面都印有“双钱”“大生记”等老字号标志。

为什么这样分类呢？首先广式月饼制作技艺在2012年被列入国家级非遗，现存老字号超过200家（中国焙烤食品糖制品工业协会前年数据）。传统口味占比超60%，其中奶黄莲蓉销量连续十年居首（广州食品工业研究所统计）。流心系列2018年出现后年增长达45%，前年电商平台销售额突破3.2亿元（阿里研究院报告）。创新口味多源自年轻品牌，比如广州酒家推出的流心陈皮红豆饼，首月销量破百万个。这些数据说明传统与创新并存，符合现代消费需求。比如传统广式月饼有奶黄莲蓉五仁豆沙这些经典口味，还有流心奶黄这种新潮的，老字号坚持古法制作，新品牌用现代工艺改良，所以分四类八小类最准确。