自己搞广式茶点店得先搞清楚市场行情，别急着租店面。先去老字号茶楼蹲点看人流量，周末下午三点到五点最热闹。选店面要挑人流量大的商圈，比如地铁站口或者写字楼集中区，租金别超过月流水的三成。学手艺得去培训学校或者拜师学艺，正宗虾饺皮要擀得薄如纸，叉烧包馅得用梅头肉剁成泥。加盟的话可以考虑点都德、陶陶居这些老牌子，他们有现成的供应链和装修标准，但加盟费要二十万起，回本周期得算清楚。

为什么得这么搞呢？首先广式茶点市场前年规模已达120亿，其中连锁品牌贡献了65%的份额，说明加盟模式更成熟。据《中国餐饮加盟白皮书》显示，餐饮加盟店存活率平均只有40%，但茶饮类加盟存活率能到60%，因为标准化程度高。比如点都德总部统一配送食材，虾饺制作时间控制在8分钟内，这样能保证出餐速度。自主创业的话，食材成本比加盟高15%，而且得自己研发配方，失败率高达70%。数据表明，加盟品牌客单价比个体店高8元，但翻台率也高出2.3次/天，这就是为什么说加盟更划算。不过要小心有些小品牌收加盟费后不提供支持，得实地考察他们的中央厨房和培训体系。