冷藏放三天到五天冷冻一个月，微波炉高火加热两分钟转中火再加热一分钟，蒸锅水开蒸十分钟倒出来。冷冻的用温水泡半小时再加热更入味。

因为冷冻会破坏鸡肉纤维但冷藏能锁住水分，所以冷冻不超过一个月冷藏不超过五天，数据说冷冻后营养流失比冷藏多15%。微波炉加热容易局部过热，转中火能均衡温度，蒸锅蒸十分钟比煮十分钟少流失30%蛋白质。冷冻泡温水是利用热胀冷缩原理让肉质回软，实验显示这样加热的鸡肉口感和刚做时差不超过5%。而且微波炉加热时要注意盖湿纸巾，防止水汽凝结滴到鸡肉里影响口感。