现在开羊肉馆还是有机会的，特别是北方城市和冬季，吃羊肉的人多。羊肉价格不算高，一锅羊蝎子卖五十到一百块能撑场面，配菜加饮料还能涨钱。年轻人现在也爱来涮肉，人均消费八十到一百五没问题。

为啥这么说呢？首先羊肉消费每年涨六七个百分点，前年北方羊肉馆数量比前年多了三千多家，说明市场需求大。比如北京、沈阳这些地方，冬天羊肉馆排号动不动就半小时。羊肉成本稳定，现在每斤二十多块能买到优质肉，加工成锅底和菜品，毛利率能到四成以上。再说了，现在很多羊肉馆搞预制菜，比如真空包装的羊肉卷，卖得比现切肉还快，回头客多的话月流水能破二十万。不过要挑人流量大的商圈，租金别超过月流水的三成，否则赚不到钱。记得多上点小菜和饮品，这些毛利高，能顶住人工和水电费。