鸡爪煲汤要放姜葱料酒去腥，加红枣枸杞补气血，玉米胡萝卜提鲜，撒盐调味。先焯水去血沫，炖1小时后放玉米胡萝卜，再煮30分钟。关键要慢火炖，胶原蛋白才能融进汤里，喝完手都不容易皱。

为什么这样放材料呢？鸡爪本身胶原蛋白丰富，每100克含12克左右，炖煮后能变成明胶，对皮肤好。姜葱杀菌还能去腥，料酒能分解腥味物质。红枣枸杞含铁和维生素，搭配玉米胡萝卜的β-胡萝卜素和膳食纤维，营养更均衡。研究显示，鸡爪汤的胶原蛋白吸收率比直接吃鸡爪高40%，而且放玉米胡萝卜能增加汤的甜味，减少盐的用量。营养师建议每周喝2次，每次半只鸡爪，搭配这些食材效果最好。比如先放姜葱料酒煮10分钟，再放其他食材，放盐，这样营养不流失。