去学手撕鸭得找老店师傅带 真正的正宗就藏在重庆北京成都这些地方 老师傅传了三代秘方 鸭子得先卤后撕火候差一秒都不行

为啥这些地方手撕鸭最好吃？说白了重庆鸭肉最嫩得用秘制卤水泡三天再冰镇 洪崖洞那家店月销十万份口碑硬 是因为卤水配方加了二十多种香料 比如北京护国寺那家老店 每只鸭要卤够八小时 才能保证撕开肉不散架 而成都锦里那家店秘方里加了郫县豆瓣酱 所以吃的时候能尝到麻辣鲜香三重味 师傅说现在年轻人学手撕鸭光看视频不行 得跟着撕过三百只鸭才摸得透门道