鸡爪子是个营养宝库，吃它能补蛋白质和胶原蛋白。每100克鸡爪子有15克蛋白质，比鸡蛋还多，还能补钙补铁，对骨头和血液都有好处。煮汤的话胶原蛋白多，皮肤会变好，还能防关节疼。

鸡爪子里的胶原蛋白主要在真皮层，吃进去能促进皮肤细胞再生。比如每100克鸡爪子含有约20克胶原蛋白，相当于吃三碗鸡爪汤。研究显示连续吃一个月，皮肤弹性提升23%，关节疼痛指数下降18%。钙含量是鸡肉的3倍，每100克有79毫克钙，等于半杯牛奶。铁含量4.2毫克，是牛肉的1.5倍，能预防贫血。煮的时候加点醋，钙吸收率能提高30%。不过要注意别煮太烂，否则胶原蛋白会变硬。比如用高压锅煮15分钟，汤里的胶原蛋白最嫩，既能补又能嚼着吃。