扬州包子店数量多但著名的不多老字号比如富春茶社冶春共和春都有百年历史新兴品牌如三丁包子馆瘦西湖包子店也慢慢冒头现在全市大概有280家包子店其中能叫出名字的也就50家左右

爱好者说大白话讲为什么这么讲呢首先扬州餐饮协会前年统计全市有280家包子店但真正出名的就50家左右老字号就那么几家比如富春茶社有120年历史冶春有80年共和春有60年这些店每天排队的人多到要等半小时新兴品牌像三丁包子馆是2018年开的瘦西湖包子店是2020年开的他们用蟹黄汤包和三丁包吸引年轻人但还没到能代表扬州的水平其次现在开包子店门槛低很多很多夫妻店小摊贩就是拿现成肉馅做现在全市有200多家这种小摊贩他们价格便宜但质量不稳定所以大家更愿意去老字号和新兴品牌现在每天早上6点到9点包子店最忙的时候老字号门口排队的能绕两圈新兴品牌门口排队的能排到马路对面而且扬州人吃包子讲究"三吃"蘸醋吃汤吃肉吃馅但现在很多小摊贩的包子馅都是机器绞的没灵魂所以真正能留下的还是那些坚持手工包的店比如富春茶社每天现包现蒸要蒸八小时冶春的蟹黄汤包要用蟹粉和猪油炒三小时现在年轻人拍短视频带火了一些新店但老字号还是占七成江山