扬州老鹅价格因部位不同差异大鹅腿每斤30到50元鹅肝更贵鹅头相对便宜老字号店铺价格普遍比普通店铺高10到20元周末和节假日价格可能上涨5到10元

扬州老鹅价格主要受养殖成本和加工工艺影响养殖一只鹅成本约200元加工后每斤成本增加8到12元市场需求大时老字号店铺会加价15到25元比如扬州三把刀老鹅店平时卖50元现在涨到55元而普通菜市场鹅腿卖35元周末涨到38元另外不同部位价格差异明显鹅肝每斤80到120元鹅肠每斤25到35元鹅头因处理麻烦每斤15到20元这种价格波动和消费旺季、店铺定位、部位稀缺性都有关系比如春节前鹅肝价格能涨到120元平时才80元菜市场小贩可能用散装鹅肝卖30元但老字号必须用整只鹅肝卖价翻倍