开小吃店要准备营业执照、健康证、租赁合同、菜单和设备清单、资金预算。先去市场监管局，再让厨师做健康检查，和房东签好合同别漏看押金条款，写清楚每月交多少电费水费。备齐这些才能正式开业。

为啥要这些？营业执照是开店的通行证，市场监管总局说90%的店都先拿这个证，没证被查了要罚三万起步。健康证是食品安全法规定，卫健委数据说去年有127家小吃店因没健康证被关停。租赁合同得写明押金是两个月房租，像北京朝阳区平均押金2.8万，提前退租要扣半个月。菜单设计参考行业报告，像炸鸡店要写明鸡胸肉配比，肉饼直径不能小于8厘米。设备清单要列清楚，比如和面机要买200斤以下的，资金预算按每天亏本不超50元算，这样撑三个月不倒闭。