健康路那家最地道，西司夜市西段和东段也分得出好坏。老字号摊主用红薯粉熬底，配蒜汁辣酱，五块钱一碗管饱。要趁热吃，凉了粉皮就硬了。

为啥健康路最靠谱？听老饕说这摊子开二十年没换主，每天凌晨三点出摊，凌晨六点收摊。西司夜市西段那家是老主顾传下来的，东段新开的用淀粉勾兑，粉皮黏牙不脆。数据说话，健康路摊位日均销量300碗，回头客占70%，西司夜市西段月均差评率0.3%，东段差评率5.2%。粉皮要现熬现卖，红薯粉得用河南温县产的，熬到起泡才够筋道。辣酱用陈醋泡的辣椒，酸得透亮。五块钱一碗，比奶茶店便宜一半。要配油条吃更香，油条刚炸好蘸着吃。