因为成本低、操作简单、复购率高，比如煎饼果子、烤冷面这些小吃，投资额在2万到5万就能起步。选址要选人流量大的地方，比如学校门口、商业街附近，每天出摊时间控制在4到6小时，既能控制成本又能保证销量。食材采购要找本地批发市场，比如面粉、鸡蛋、调料这些都能省下不少钱。

中国餐饮协会前年数据显示，小吃类项目存活率比快餐店高出27%，主要因为启动资金少、风险低。以煎饼果子为例，平均单份成本3块钱，售价8块钱，毛利率达67%。有个在郑州经营3年的人，月收入稳定在2万5到3万5之间，关键是要把摊位摆对人多的十字路口，早上7点到9点出摊最赚钱。烤冷面更简单，设备就保温柜和操作台，选址夜市的话，晚上6点到10点销量最好，单日流水能破万。但要注意别和奶茶店抢地盘，得离他们远点，不然顾客就都跑那边去了。