鸡炖鱼胶要加鸡肉和鱼胶，放几片姜，倒点料酒和盐，加水炖。鱼胶泡发后切块，鸡肉剁小块，一起炖到软烂。撒葱花提香，喝汤吃肉都行。

鱼胶泡发能吸收水分，炖出胶质。鸡肉提供蛋白质，和鱼胶一起营养互补。姜片去腥，料酒软化肉质，盐调味。数据说胶原蛋白能美容，鱼肉蛋白吸收率比牛肉高15%，姜的挥发油去腥效果强。泡发鱼胶用冷水加两勺糖，炖40分钟最烂，水开再下肉，火候太大容易糊锅。比如广东人用老母鸡，北方用三黄鸡，鱼胶选鳕鱼胶更嫩。炖完的汤别倒，第二天煮粥绝了，胶质让粥粘稠。