鸡翅要煮多长时间呢？冷水下锅后保持大火煮15到20分钟，中途翻个面就行。像平时买现成的鸡翅中，冷冻的得多煮几分钟，新鲜的可能少煮半分钟。

为啥是这个时间呢？根据肉类科学数据，鸡翅内部温度达到75℃以上才能全熟，普通锅具煮15分钟定型，18-20分钟正好让肉质变软。要是煮太久（超过25分钟），胶原蛋白会过度收缩，就像橡皮筋被拉长后失去弹性那样，鸡肉就变柴了。用筷子能轻松戳透说明熟透了，但别煮到筷子一插就滑出来，那样就成“鸡翅条”了。像冷冻鸡翅含水量比新鲜的高8%-12%，所以得多煮几分钟让冰晶完全化开。煮的时候水别太少，刚没过鸡翅就行，水少了容易糊锅，火候小了肉质就硬邦邦的。