开炒酸奶店现在挺火的，年轻人喜欢尝新鲜，但能不能挣钱得看选址和口味。现在街边小摊卖炒酸奶的不少，但连锁品牌也慢慢多了起来，竞争挺激烈的。关键得选人流量大的地方，比如学校附近或者商圈，价格不能太高，10块钱以内最好卖。冬天卖得少，夏天和周末生意好些，得注意控制成本，别买太贵的料。

现在炒酸奶市场规模大概有50亿，每年涨8%以上，说明需求在增长。但竞争也激烈，全国有上万家店，新开的店存活率不到三成。比如某平台数据显示，前年炒酸奶客单价平均12元，日均流水3000-5000元，月利润大概1万到2万。选址好的店能挣到，但租金和人工占成本四成，得先攒够10万启动资金。冬天生意差的时候，有的店靠卖其他甜品撑着，比如烤肠、关东煮。要是没经验，最好先打工看看，别盲目投资。