开烘焙店要办营业执照、食品经营许可证、健康证、消防验收、税务登记这些证。营业执照是开店合法证明，食品经营许可是卖食品必须的，健康证是厨师和员工必须的，消防验收是确保安全，税务登记是报税用的。有些地方可能还要环保和卫生许可，得看当地政策。

因为营业执照是开店的合法证明，食品经营许可是卖食品必须的，健康证是厨师和员工必须的，消防验收是确保安全，税务登记是报税用的。市场监管总局前年数据，食品经营许可办理时间缩短到15个工作日，大前年查处无证经营案件增长20%。比如上海前年有3.2万家烘焙店，90%都办了健康证和消防证。不会被罚款或停业，去年北京有5家烘焙店因没证被罚2万到10万。比如杭州某店没办消防证，被查后关了半个月，损失20多万。所以虽然麻烦，但能省大事。