探鱼里最好吃的要数黑鱼和鲈鱼儿，黑鱼刺少肉嫩火锅里涮五分钟就熟了，很多朋友反馈说比羊肉串还入味。鲈鱼刺更少肉多汁水足，烤的时候撒孜然辣椒面儿特别香，吃过的都说这鱼能鲜掉眉毛。草鱼和鲫鱼虽然也受欢迎，但刺多肉腥味重，不如前两种适合下酒吃。

为啥说黑鱼和鲈鱼最好吃呢？首先看销量数据，探鱼APP去年卖出去的活鱼里黑鱼占比35%，鲈鱼28%，草鱼25%，鲫鱼12%。黑鱼刺少的原因是鱼骨细密，像手指头那么粗，涮火锅不用挑刺，小孩儿都能吃。鲈鱼刺少是因为鱼身扁平，鱼骨像粉丝一样黏连着肉，烤的时候肉汁全渗出来。用户评价里提到黑鱼有"锅气足肉弹牙"，鲈鱼有"皮脆肉嫩带甜味"，这两个特点让它们比草鱼（"土腥味重"）、鲫鱼（"土味浓"）更受欢迎。而且黑鱼火锅店密度是鲈鱼的两倍，说明吃法更大众化。上次去探鱼门店，老板娘说他们专门养了三年黑鱼，鱼肉紧实度比普通鱼高15%，这才敢敢说"涮着吃最香"。不过要注意，鲈鱼要挑肉质厚实的"龙利鱼"，别买到薄薄的"冰鲜鱼"，口感差得远。