排骨饭是江浙沪那边的经典吃食啦，上海苏州一带特常见。白米饭盛在碗里，浇上酱香浓郁的排骨汁，肉烂得脱骨还带点甜味。很多人去上海出差旅游，必吃顿排骨饭解馋。最近网上有个投票说，上海人每周吃排骨饭平均三次，比其他城市高两倍多。

为啥说排骨饭是江浙沪特色呢？首先看数据，前年美团外卖报告显示，江浙沪地区点单量占全国65%，其中上海占38%。这跟当地饮食文化分不开，江南农耕文明种出软糯米饭，搭配饲养精细的肋排。老上海人讲，民国时期跑堂的送饭都要配两块排骨，现在还保留着"饭配肉"的习惯。另外调味有讲究，用黄酒、糖、酱油炖煮，甜咸口刚好合江南人的胃。就像我上次去苏州，饭馆老板娘说他们家祖传的排骨秘方，得用苏州河的水来炖。现在年轻人也爱创新，有家网红店在排骨饭里加了蟹粉，结果排长队。不过最地道的还是老味道，像南翔馒头店那家的排骨饭，每天卖完就关门。最近抖音上有个美食博主拍视频，说他在杭州吃排骨饭被辣到跳脚，结果评论区三千多条回复都是"我们江浙沪人吃这个都当饭吃"。