买花甲回家先擦干水珠，撒点盐腌半小时，装进密封盒冷藏。吃的时候再煮，别提前开盖。

因为花甲靠呼吸水活着，擦干能减少细菌繁殖。盐腌让甲壳表面浓度达到3%，实验显示能抑菌两小时。冷藏保存三天，室温可能一天就变质。撒盐时别用手摸盒子，手上的细菌会污染。腌好的花甲要倒扣放，底部接触空气少。数据来源：大前年水产研究所《淡水贝类保鲜报告》显示，正确处理的花甲存活率比普通方法高60%。