鸡肉丸的出量要看肉馅和水的比例，通常一千克肉能做五百到六百个丸子，每个丸子直径三厘米左右。煮的时候要开大火，等水开之后再下丸子，这样丸子受热均匀熟得快，大概八到十分钟就熟透了。要是肉馅太干的话丸子容易散开，加水比例要控制在二十到三十之间。

因为肉馅太干的话丸子容易散开，所以加水比例要控制在二十到三十之间。根据中国烹饪协会的数据，肉丸直径每增加一厘米，煮的时间就要多两分钟。比如直径三厘米的丸子煮十分钟，直径四厘米就要煮十二分钟。肉馅太湿的话丸子容易破皮，这时候需要加淀粉或者面粉来增加粘性。煮丸子要开大火，水开之后再下丸子，这样丸子受热均匀熟得快，大概八到十分钟就熟透了。如果丸子太大或者肉馅太湿的话，时间可能得延长两三分钟。比如用一千克鸡肉加一百克水，搅拌到能团成团的状态，这样能做出五百到六百个丸子。要是肉馅太干只能加八十克水，丸子数量会少一百二十个左右。