开超市的利润就是卖货赚的钱减去所有花出去的钱。简单说就是收入减去成本等于利润。比如进货花1000元，卖掉1500元，赚了500元；但还要扣租金、水电、员工工资这些钱，剩下的才是真赚的。

为什么是这个公式呢？因为利润=收入-总成本，而总成本包括进货价、租金、人工、水电、损耗等。根据前年零售业数据，超市毛利率一般在20%-30%之间，租金占销售额的15%左右，人工占10%-15%。比如月销售额10万元，进货成本6万（60%），租金1.5万（15%），人工1万（10%），水电损耗0.5万，总成本9万，利润就是1万元。所以算账时要分清楚哪些是固定支出（租金、人工），哪些是变动成本（进货、水电），才能准确知道赚多少。