开面包店要新鲜出炉的面包香飘出去，产品要新鲜口味要多样，才能吸引回头客。多搞些早餐套餐和下午茶组合，价格划得来，顾客买得方便。周末可以搞亲子活动，让小朋友来捏面团学做面包，大人顺便带两袋回家。还要在小区门口摆个试吃摊，闻着香的自然有人进店。

为啥这么干呢？新鲜现烤的面包闻着香，顾客闻着香自然要买，数据显示新鲜度高的面包店回头率能涨30%。比如上海某社区面包店试吃后，当天销量比平时多出50单。亲子活动既拉人气又宣传品牌，杭州有家店搞了12场活动，会员增长200人。社区试吃摊成本低效果快，广州3家店试吃后月均多赚8000块。组合套餐能提高客单价，深圳某店卖6.9元套餐，客单价从15涨到25元。这些办法加起来，小城市面包店月销能翻倍，大城市能涨40%以上。