鸡枞菌冷藏后能放3到5天，如果用保鲜袋装好放冰箱保鲜层的话。如果是用湿纸巾包着水培的，可能能撑到7天。但超过一周建议直接丢弃，闻着有酸味或看到菌盖变软就不能吃了。保存时记得把包装袋扎几个小孔透气，别让水汽太重。

冰箱保鲜层温度一般在4℃左右，这时候鸡枞菌的菌丝活性会降到最低。但它的水分蒸发快，就算包着湿纸巾，每天也会流失点水分。云南农科院大前年的测试数据显示，真空包装的鸡枞菌在4℃环境下能保鲜5天，而水培的虽然能到7天，但菌盖边缘会开始发黄。另外要注意的是，鸡枞菌表面容易滋生细菌，哪怕没变软，超过一周的存放时间也会让风险翻倍。比如冷藏三天后打开包装发现菌盖变软了，这时候最好别再吃了。