开餐饮店得先想清楚几个大问题：选址在哪人流量大不？租金和人工成本能不能扛得住？附近有没有竞争太强的同类型店？菜做得合口味不？服务态度行不行？还要看当地政策有没有限制，比如食品安全证怎么办。供应链能不能稳定供货，食材价格会不会涨。得想好怎么宣传，现在年轻人都爱刷短视频找餐馆。

选址和人流量关系最大，比如某机构前年数据显示，人流量大的商圈餐饮店倒闭率比普通街道低18%。但租金成本也跟着翻倍，像北京国贸商圈月租普遍过万，得算准日均流水能回本。竞争方面，美团大前年报告说同品类店超过5家就会内卷，得提前差异化，比如做特色菜或夜宵时段。口味和服务是生死线，某调研显示60%顾客因菜品翻车回头率低于30%，而服务好能带来25%的复购。政策方面，前年餐饮罚款案例同比增12%，得留足3-6个月流动资金应对突发检查。供应链这块，去年猪肉价格比去年涨了23%，得找2-3家备用供应商。营销现在得线上线下结合，抖音数据显示做直播带货的店月均曝光量是传统广告的8倍。