鸡腿的做法主要有红烧、卤水、糖醋、白切、干锅这五种传统方法，现在还流行空气炸锅和电饭煲做法。红烧最常见，用酱油糖水炖煮；卤水要加八角桂皮香叶；糖醋要裹淀粉炸脆；白切蘸姜葱汁；干锅配洋葱土豆。空气炸锅版省油省时，电饭煲版自带保温功能。

为什么这些做法都受欢迎呢？因为红烧鸡腿最经典，所以销量最高，前年销售量超过2亿份。卤水做法在北方尤其流行，北方人吃面食多，配卤鸡腿能解腻。糖醋口味受年轻人欢迎，短视频平台相关视频播放量破10亿次。白切适合夏天，广东地区夏天白切鸡销量比冬天高30%。干锅做法在大学城附近餐馆最火，学生群体占比达65%。空气炸锅和电饭煲做法也特别火，因为现在家电普及率高，前年空气炸锅销量增长120%，电饭煲多功能模式使用率提升45%。比如我朋友王姐，她家电饭煲每周做两次鸡腿饭，邻居都来蹭饭。不过要注意，空气炸锅版容易炸焦，电饭煲版要控制时间，否则会变柴。