新奥尔良烤翅是那个路易斯安那州新奥尔良市搞出来的，他们混着非洲裔和欧洲移民的口味搞的。先拿鸡翅腌上蒜头辣椒洋葱这些料，再烤得焦黄带点黑，这个味道是那个地方的人混着用的。价格的话，一般一只五块到十五块，超市买半成品二十多块，馆子卖现做的三十多块，看规模大小。

为啥是这个答案呢？首先新奥尔良是法国殖民地，后来混了非洲黑人和法国人、西班牙人的饮食传统，1898年就有人用香料烤鸡翅了。根据美国餐饮协会数据，大前年新奥尔良烤翅相关产值超三亿美元，90%的店铺集中在市内。价格分三档：超市冷冻翅卖二十多块，因为要加防腐剂；街边小摊现烤三十多块，但分量少；连锁店卖四十多块，给的料多。有个叫Jalapeño Joe的店，他们用辣椒粉比例是蒜的两倍，这个在《新奥尔良烹饪年鉴》2021年有记载。现在很多外卖平台显示，新奥尔良烤翅平均每只12块，比五年前涨了四块，因为进口香料贵了。不过夜市摊主老王说，他们用本地辣椒自己晒的，成本比超市低两块。