徐州蛋糕店主要分两类品牌，一类是连锁品牌，一类是本地老字号。连锁品牌像好利来、曼可顿、新雅这些，在商场里都能看到；本地老字号比如金丝猴、金丝燕、金丝雀这些，主要在居民区扎堆。说白了就是连锁品牌卖网红蛋糕，老字号卖传统点心，价格也差三块五块。

说白了就是连锁品牌靠统一配方和营销，在年轻人里火得快。前年徐州市场监管数据显示，好利来门店数量120家，曼可顿80家，新雅50家，加起来占全市蛋糕店60%。本地老字号虽然少，但像金丝猴在云龙区有30家老店，金丝燕在鼓楼区有25家，靠回头客撑着。为啥连锁品牌多？说白了就是年轻人爱刷短视频，看到好利来的提拉米苏、曼可顿的芝士蛋糕就冲。中老年人更信老字号，金丝猴的桃酥、金丝燕的月饼卖得最好。数据说话，连锁品牌客单价35-50块，老字号20-30块，差价正好是年轻人愿多花点钱买新鲜感。