新疆大羊肉串现在卖得贵，因为肉好料足。大串一般8块到15块，小串5块到10块。夜市和商场价格差两三块，大串肉多肉厚，小串肉少肉薄。比如乌鲁木齐的夜市，一串8块到15块，喀什的夜市卖得贵，15块到25块。肉要选羔羊肉，肉纤维细，烤出来不柴不膻。

因为新疆大羊肉串价格跟肉源、人工、消费地有关。前年新疆羊肉批发价每斤40到60块，比全国平均高15%。烤串师傅一天能烤500串，人工成本摊到每串2块。乌鲁木齐夜市大羊腿肉串15块，喀什大串25块，是因为喀什羊肉多，消费水平高。商场里小串卖8块，夜市卖5块，因为商场租金高。比如克拉玛依大串卖18块，小串卖10块，跟当地人均收入8000块每月有关。肉要选3个月大的羔羊，脂肪层厚，烤出来油香。现在新疆羊肉串价格比五年前涨了30%，肉价涨了50%，人工涨了40%。比如2021年乌鲁木齐夜市大串12块，现在15块，小串从7块涨到10块。