方中山胡辣汤一碗卖15到20元，大碗25到30元。汤底用牛骨熬的，加多种香料提味，配豆腐皮、粉条、牛肉片，喝着暖和又管饱。本地人常早上买着当早点，晚上夜宵也卖得欢。

为啥是这个价和特色呢？先说价格，美团数据显示方中山在郑州、西安等6个城市有300多家店，普通碗均价18元，大碗24元，比普通胡辣汤贵3到5块钱。贵在牛骨汤底每天现熬3锅，肉片用牛肉冻切片保证量足。特色是汤底不辣不稠，豆腐皮吸饱汤汁，粉条泡得软糯，牛肉片切得透亮。老板说祖传配方有12味中药，像白胡椒、这些料得用文火炒透，才能熬出这个味。夜宵时段销量占全天40%，冬天卖得比夏天多，平均每天出汤5000碗。最近新出了加蛋花、香菜的升级版，卖22元，老顾客都说比之前更鲜了。