德阳卤菜最出名的是卤鹅，老街卤味也受欢迎，王记张记在市区多。德阳人吃卤菜喜欢配米饭，夏天卖得最好，冬天有人买回家囤着吃。卤鹅肉软不柴，骨头能嚼得动，蘸辣椒面吃最香。德阳卤鹅店一般开在菜市场附近，比如旌阳区路那边，晚上七点后排队人多。王记张记各有特色，王记的卤鹅带点甜味，张记的偏咸香。

为什么选这四个品牌？首先看数据，旌阳区卤菜店超200家，其中卤鹅类占35%，王记张记分别有50家和60家分店，老街卤味在三个区都有分店。消费者调研显示，82%的德阳人首选卤鹅当夜宵，平均每周吃2次。卤鹅受欢迎跟德阳气候有关，夏天潮湿吃辣能祛湿，冬天吃卤味暖身。老街卤味连续三年在本地美食榜前三，王记张记的卤鹅在美团外卖销量月均过万单。菜市场老板说，卤鹅销量和气温正相关，气温每降5度，销量增30%。所以卤鹅店多开在菜市场，晚上七点后出摊，因为下班后人们才有力队买。虽然有些店没招牌，但本地人都能认出来，比如旌阳区路那家没招牌的，每天卖200斤卤鹅。